Basiskenmerken van koolstofstalen mallen
Koolstofstaal bestaat voornamelijk uit ijzer en koolstof. Gewoon koolstofstaal zonder speciale behandeling is gevoelig voor roest. Tijdens de voedselverwerking kunnen zure of vochtige omgevingen de afgifte van metaalionen versnellen, wat mogelijk de voedselveiligheid in gevaar brengt. Koolstofstalen mallen die zijn behandeld met verchromen, vernikkelen, enz., vertonen echter een aanzienlijk verbeterde corrosieweerstand.
Kernvereisten voor voedsel-materialen van goede kwaliteit
Materialen die geschikt zijn voor contact met voedsel moeten aan drie criteria voldoen:
Chemische stabiliteit: Er komen geen schadelijke stoffen vrij
Corrosiebestendigheid: Bestand tegen zuur- en alkalicorrosie door voedselingrediënten
Gemakkelijk schoon te maken: glad, niet-poreus oppervlak
Gewoon koolstofstaal kan niet volledig aan deze eisen voldoen, terwijl 304/316 roestvrij staal of siliconen van voedingskwaliteit- betrouwbaardere keuzes zijn.
Gebruiksaanbevelingen in bijzondere omstandigheden
Als koolstofstalen mallen moeten worden gebruikt:
Vermijd contact met zure voedingsmiddelen (zoals citroensap, azijn)
Droog onmiddellijk na elk gebruik en breng bakolie aan voor onderhoud
Controleer regelmatig de oppervlaktebeplating op integriteit.